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《大厨有请》第七期?挑战处女座的餐厅就在深圳!来,带你来一场泰国深度美食游
2017年09月14日 来源:网络 浏览:  

由深圳都市报联合深圳市饮食服务行业协会主办的《大厨有请》栏目又一期新鲜出炉啦!

本期的主角餐厅是

鑫泰

深都美食侦探将带领各位

来一场“泰国深度美食游”,

get到泰式原味!

 

门店的现代化装饰,让鑫泰的“时尚气质”有别于传统泰国餐厅,曾被称为“穿着西装的泰国菜”,这正好迎合鹏城吃货们的新生活方式。凭借菜品自信、服务更佳、高标准理念,鑫泰从第一年的艰难经营,到如今成为“深圳市年度十佳单位”,圈粉无数。

 

 

港真,鑫泰在菜品和管理上的讲究,

连处女座也会服的。

不服往下看!

“鑫泰”是一副吃货情怀之作,创始人苏华松青睐泰国美食却无法在深圳回味,于是与“吃货”朋友一起打造“鑫泰”——时尚外表下的泰国味道。


鑫泰董事长苏华松(右)和出品总监邓丰华(左)
 

11年来,“鑫泰”是泰国风情与美味的搬运工。

从个头惊人的大蟹大虾,到香茅、青柠等香料,乃至装饰摆盘用的兰叶,全是从东南亚打“飞的”来到深圳。

比如,泰国传统的小吃——虾片和豆奶↓

比如:个子辣么辣么大的虾↓

比如:原装泰国椰青水,呼呼呼~

深都君说得要流口水了~~~

 

作为深圳资深酒店人的苏华松董事长,把酒店管理“杠杠的”高标准搬到了“鑫泰”。参观了一圈后厨,唔……

深都君放心到想把“鑫泰”作为家族食堂了。


 

每一种成品、每一样调料,包装上都有标签写明责任人和保质期。

容器也被整整齐齐、分门别类地放在指定位置。

用于油炸的油要经过3M测油纸测试酸价值。

冷饮区铲冰的每个细节都有指定动作,连喝的白水都要经过进口过滤泵过滤。

踏入“鑫泰”的每家门店,都可以一眼看到干净到blingbling反光的明炉。

连用刀也要分熟食和生食。

天了噜!

如此注重在细微处留心给有强迫症的深都君

打上了一剂强力舒心针!

不愧是厨房中的“三好学生标兵”,它曾多次被食品监督部门作为行业标准要求同行企业参观学习的呢!

 

一只肥美的膏蟹在金灿灿的海浪上遨游,就是这盘咖喱蟹给深都君的直观感受!掀开蟹壳,亮橙色饱满的蟹黄在发亮;

鑫泰出品总监邓丰华介绍,铺底的咖喱汁由“鑫泰”加入香料与椰奶创意改良,其中咖喱更是由厨师当日即打即用。啃完了一只只又长又白的蟹腿,再用“鑫泰”自打的细滑咖喱汁捞饭,天了噜!

作为泰国国汤,“鑫泰”的海鲜冬阴功汤更是被倾注万千心血。

端上桌后,还在冒烟的酸辣鲜香味暴风般直钻味蕾深处;

看似只有酸辣两味,细品起来却似有百味绕舌。汤中的海鲜是纯种“大个子”,所有香料都从泰国“大驾光临”。

深都君喝完以后感觉通体舒畅、元气满满!

这道猪颈肉来头不小,只选用一头猪最精华的部分烹饪,口感嫩滑上天。淋上独家酱汁,增味恰到好处,吃完它真是感觉没sei了。

从此若还有人半夜晒吃的,深都君就把这盘猪颈肉甩他脸上!

 

不同于台湾奶茶的甜,这杯泰国奶茶给深都君的第一感觉绝对不止惊艳,简直像初恋一样美好!

口味清香,杯底的“草本珍珠”清爽,简直召唤出深都君全身对奶茶的热爱呀~

木瓜牛奶、椰汁西米露、芒果布丁……多种泰式传统的甜品齐聚一堂,就是一盘“大满足”!

传说中的来自东南亚的香叶包裹糯米和芒果↓

 

美食侦探:陈钊、王秋婷  王泽兰 / 文

朱冀 / 图

 

 

[编辑:IDRI]
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