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《大厨有请》第二期?早茶+海鲜,这家店是粤式酒楼老字号里的“经典”
2017年08月10日 来源:网络 浏览:  

深都&深圳市饮食服务行业协会

联合出品

“大厨有请”第二期

吃货们一起来场“探店”的美食之旅吧,准备好了吗?GO!

 

今日的主角是一家“60后”在深圳起家的“80后”老店。在那个叹早茶&饮夜茶的年代,一笼热腾腾的叉烧包、4粒亮晶晶的“精点”虾饺再加一杯菊普,就是一个深圳人甚至是广东人的日与夜。

而当那些很多本地人都心心念的老店一个个消失,留下来为数不多的深圳老字号里,就有今日深都美食侦探要点名的“北海渔村”。

从小,小编的父母最爱说他们的辛酸史——当年的深圳就是个小渔村,要不是一拨拨的拓荒牛,深圳现在还不止怎么样呢……

北海渔村的董事长,莫家大家姐莫惠英,也是拓荒牛的一员,16岁的她,为了让家里的四位弟弟上学,跟随着爸爸出来深圳打拼。

秉着一股不服输的“倔”,硬是从被别人说“翻屋企耕田啦”做到在深圳南塘美食街拥有自己的大排档——北海渔村。

“渔”,顾名思义,其专注做的就是新鲜海鲜和广东人最爱的老火靓汤。再加上本着实惠利民的想法,她们成功“大排档上楼”,1992年在振华路上开辟第一家粤式酒楼北海渔村。而如今的北海渔村,除了保留深受下海一代人喜爱吃的海鲜和早茶,更更新了不少年轻人喜爱的菜式。

在如今逐渐林立各地方菜系的深圳,粤式酒楼也渐渐淡忘于年轻吃货一代的视线。但历练几十余年,北海渔村不断创新菜式,套用莫家大家姐的话来说,就是秉着一股不服输的“倔”来做餐饮,让北海渔村成为深圳粤式酒楼里屹立不倒的经典!

古语有云“宁可食无菜,不可食无汤”。

而在这家老店美食探访之旅里,今天小编要点名一口靓汤——花胶老鸡汤。老火靓汤除了是滋补食材浓缩下来的精华,其考究的还是掌厨的心思。

要是在广东人家作客吃饭,麻麻们的真功夫就显现在这一碗汤里头啦!

北海渔村的大厨凌师傅告诉我们,要想熬好一锅“花胶老鸡汤”不花上半天的功夫是不行的。

老鸡用文火炖4-5个小时,炖到最后老鸡已经“融化”了,再去渣,剩一锅精华。把熬呈奶白色的汤水再加入花胶熬制……

端上桌面一开盖,满屋飘香。趁着热度,把鸡的香气、花胶的嫩滑一把喝入口,香、滑、稠顿时溢满整个口腔。莫家大家姐说她总被猜小了年龄,也靠的是自家的这碗美容养颜的靓汤。  

喝了汤,必须得吃菜呀!小编还特别喜欢其获得“深圳名菜”的黑椒牛肋排。牛排用“煎”的作法大家吃得多,但是有木有试过“卤”牛排?大家都知道潮州的卤味非常出名,这里的黑椒牛肋排,经过潮州师傅“秘制”的雪花牛肉,卤过后厚切成片,淋上秘制黑椒汁。牛肉卤得刚刚好,配上有点香有点辣有点甜的黑椒汁,细嚼无渣,吃后满嘴回香……这样的例牌,给我“打孖上”! 

  

黑松露烧卖

皮薄馅厚,虾肉鲜嫩、猪肉香滑,但也只是这道名点的衬托。加入黑松露清新又特别的口感,能让这道茶点爆击满星!一口咬下去,静静地感受黑松露和烧卖在嘴里爆发的力量吧! 

鲜虾烧卖

这里的虾饺,外皮嫩滑馅料鲜甜;放凉了外皮糯软,无论什么时候看都是晶莹剔透。一口咬下去,有皮有虾有鲜汤!这种滋味现如今已经很难尝到!这样的虾饺,请给我来十笼~ 

黄宾虹

说好的榴莲包,连造型也是榴莲。撕开包子,满满的榴莲肉,香气扑面而来……满满一口的榴莲肉是榴莲控的最爱。 

北海渔村福田中心区店:深圳福田区民田路28号新华保险大厦2楼

北海渔村华强北振兴店:深圳福田区华强北振兴西路154号(钟表市场附近)

北海渔村南山天利名城店:深圳南山区海德三道85号天利名城购物中心B座5楼(近海岸城)

这么好吃的店,还不赶紧约上三五好友一起来? 

 

美食侦探:王秋婷 罗博文 陈钏

[编辑:IDRI]
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